De evitat: produsele „de post” sunt pline de E-uri!

Foarte multe varietati de produse etichetate „de post” au aparut pe rafturile magazinelor dupa inceperea postului dinaintea Craciunului, produse care, spun specialistii, nu sunt decat niste amestecuri din cele mai ciudate E-uri. Dieticienii recomanda sa nu se consume produse prelucrate numite „de post” care inlocuiesc carnea, fiind procesate si „drese” cu multe E-uri (pateu, cirnati, salam etc.).
Toate contin, in mare, aceleasi ingrediente: soia, polifosfati, agenti de ingrosare, coloranti (carminul, de exemplu, provoaca Alzheimer), conservanti etc.
Uleiul alimentar poate fi inlocuit, nu doar in perioada de post, cu uleiul de masline. Pentru ca este cel mai falsificat ulei din lume, trebuie multa atentie in algerea acestiuia. Trebuie neaparat sa fie extravirgin presat la rece, si sa nu fie din simburi. Uleiul de masline nu se foloseste la prajit.

Parlamentul European a elaborat o legislaţie privind reducerea E-urilor.

O listă întreagă de aditivi alimentari, aşa-numitele E-uri, va fi reevaluată, astfel încât alimentele să nu mai conţină decât substanţe absolut inofensive pentru om. Ordinul vine de la Parlamentul European, care a adoptat un pachet legislativ cu restricţii clare în această privinţă.

Substanţe nocive pentru organismul uman, însă des folosite în realizarea alimentelor, precum îndulcitori, coloranţi, anti-oxidanţi, gelatine şi gaze de ambalare ar putea fi interzise sau reduse ca utilizare de Parlamentul European. Conform noii legislaţii europene a E-urilor, producătorii pot folosi aditivi doar dacă dovedesc că folosirea acestora este neapărat necesară şi dacă îndeplinesc criterii de siguranţă foarte stricte.

De exemplu, pe etichetele alimentelor care conţin coloranţi azoici precum E107 şi E 110, foarte periculoşi pentru copii, trebuie înscrise foarte clar efectele alergice pe care le pot avea asupra copiilor. De altfel, în cazul alimentelor pentru sugari şi copii mici, aditivii vor fi complet interzişi.

Oficialii europeni n-au uitat nici de produsele din organisme modificate genetic. Acestea trebuie etichetate distinct, iar aromele sintetice pot fi folosite doar dacă nu pot fi de condimente naturale.

Specialiştii români spun că noua legislaţie europeană a E-urilor va pune producătorii în dificultate. "Procesatorii vor trebui să găsească aditivi alimentari naturali şi benefici pentru sănătate. Ei nu pot fi astăzi înlocuiţi, mă refer la cei de sinteză, cu variantele lor naturale care de multe ori sunt mult mai scumpe", a declarat Gheorghe Mencinicopschi, director al Institutului Cercetări Alimentare.

Cei aproximativ 300 de aditivi existenţi pe piaţă vor fi reevaluaţi gradual, pe măsură ce noii aditivi vor primi autorizaţie. Pachetul legislativ a fost aprobat şi de Consiliul Europei şi are şanse mari să intre în vigoare în câteva luni.

50% din decese sunt asociate cu stilul greşit de alimentaţie

Jumătate din decesele înregistrate la nivel mondial sunt consecinţa alimentaţiei dezechilibrate, arată cele mai recente studii. În ţara noastră, doi români din trei mor din cauza bolilor de inimă, de diabet sau cancer, toate asociate cu nutriţia.

Recent, specialiştii olandezi au descoperit că prăjelile pot duce la cancer ovarian. Acrilamida, o substanţă formată în timpul prăjirii sau frigerii, poate dubla riscul de cancer ovarian sau uterin. Uniunea Europeană sfătuieşte populaţia să evite pâinea prăjită sau chipsurile, pentru că acestea conţin niveluri mari de acrilamidă.

Într-un studiu de anul trecut, cercetătorii britanici au făcut o legătură între E-uri şi sindromul atenţiei deficitare la copii. Testele au arătat că cei care consumă în mod frecvent E-uri au probleme de concentrare şi sunt hiperactivi. Numărul copiilor bolnavi de ADHD s-a triplat în ultimii 25 de ani în Statele Unite.

În România, sindromul ADHD afectează 7% dintre copiii de vârstă şcolară, potrivit unor statistici din 2006. E-urile sunt responsabile şi de afecţiuni mult mai grave.

Un studiu francez despre securitatea alimentară, arată că jumătate din produsele alimentare din România conţin substanţe cancerigene. Cele mai multe E-uri considerate toxice sunt în băuturile răcoritoare, mezeluri, dulciuri şi gumă de mestecat, sub formă de coloranţi, conservanţi sau amelioratori de gust. Aditivii provoacă probleme de respiraţie, alergii, afectează vasele de sânge, produc boli de piele şi atacă sistemul nervos. Specialiştii atrag atenţia că nu numai alimentele cu E-uri sunt periculoase. Cele care conţin mult zahăr, sare sau grăsimi sunt la fel de dăunătoare.

Cercetătorii pun în topul alimentelor nesănătoase cele care au margarină. În această categorie intră prăjiturile, chipsurile şi anumite tipuri de cereale. Margarina afectează vasele de sânge şi ficatul. La fel de năsănătoase sunt şi sucurile acidulate care conţin mult zahăr şi coloranţi. Supele instant şi mezelurile sunt prea sărate şi au foarte multe E-uri.

E-urile, camuflate de producătorii de alimente sub denumiri ştiinţifice

Medicii nutriţionişti atrag atenţia că, în ultima vreme, E-urile au început să dispară de pe etichetele produselor alimentare, dar nu şi din conţinutul acestora. Producătorii de alimente  au apelat la un mic artificiu. Astfel, mult criticatele E-uri au fost înlocuite cu denumirile chimice corespunzătoare.

Atenţie la etichete! Producătorii din industria alimentară camuflează mai nou E-urile sub denumirile lor chimice, pentru a nu trezi suspiciunile cumpărătorilor.
„În ultimele luni, de când consumatorii au început să conştientizeze problema aditivilor alimentari şi să fie mai atenţi atunci când cumpără un produs, E-urile au început să dispară de pe etichetele alimentare. Producătorii înlocuiesc acum E-urile cu denumirea chimică a respectivei substanţe conţinute în produs”, atenţionează prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare din Bucureşti.
Mai exact, pe eticheta unui produs care până acum avea scris, spre exemplu, E 102, acum poate să apară menţionat numai tartrazină (colorant). În acest fel, subliniază specialistul, consumatorul este indus în eroare. "Producătorii menţionează pe eticheta alimentară denumirea chimică a respectivului aditiv, bazându-se pe inabilitatea consumatorului de a face corelaţia între codul E-ului şi denumirea substanţei", completează prof. Mencinicopschi.

ANPC spune că practica este legală

La rândul lor, reprezentanţii Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor (ANPC) spun că au observat această practică, însă ea este legală. "Da, am observat că, în ultimul timp, denumirile aditivilor alimentari au luat locul E-urilor de pe etichetele produselor, însă procedura este legală. Potrivit HG 106
din 2002, operatorul economic poate să scrie pe etichetă E-ul conţinut de produs sau denumirea acestuia. Noi nu le putem impune sub ce formă să scrie", a declarat preşedintele ANPC, Constantin Cerbulescu.
Pentru că legea în vigoare le permite producătorilor să-şi aleagă singuri modul în care să scrie ingredientele pe care le conţine un produs, nutriţioniştii îi atenţionează pe consumatori să fie atenţi la E-urile care se ascund în spatele unui cod.
Spre exemplu, dintre cele peste 350 de E-uri admise în România, cele mai utilizate şi, totodată, nocive sunt E 102 (tartrazina), E 110 (colorant galben portocaliu), E120 (roşu carmin), E122 (azorubina - colorant roşu), E132 (albastru brilliant), E 150 (caramel). Din categoria edulcoloranţilor, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi aminteşte E 951 (aspartam), E 952 (ciclamat), E954 (zaharina), E 955 (sucraloza).
Despre consumul acestor aditivi alimentari, directorul Institutului de Cercetări Alimentare spune că dăunează organismului, putând duce la apariţia cancerului ori a unor boli respiratorii precum astm sau bronşite. "Atunci când sunt consumaţi regulat, aditivii alimentari se fixează pe ADN şi pot deveni cancerigeni". E-urile nu intră doar în compoziţia produselor alimentare (sucuri, prăjituri, biscuiţi, mezeluri), ci şi a celor cosmetice.

E-621 transformă cel mai prost aliment într-o delicatesă

Dau gust alimentelor, dar în timp ne pot face rău. Este vorba despre aditivii alimentari, cunoscuţi şi sub denumirea de E-uri. Unul dintre aceşti potenţiatori de aromă care au intrat în atenţia specialiştilor din cauza efectelor adverse pe care le-ar putea avea. Este vorba despre E-621 sau monoglutamatul de sodiu.

În Uniunea Europeană sunt acceptaţi în alimente peste 300 de aditivi.

Unul dintre aceştia este monoglutamatul de sodiu care se găseşte în mezeluri, chips-uri, junk food sau alte produse.E-621 are capacitatea de a transforma şi cel mai slab calitativ aliment într-o delicatesă.

Practic, acest aditiv îţi păcleşte papilele gustative care transmit creierului un mesaj eronat şi îl face să creadă că ai mâncat ceva foarte bun.

Aceste adaosuri fac însă mâncarea mai ieftină, mai accesibilă şi cu un termen de valabilitate mai mare.

Mulţi dintre noi când mergem la cumpărături ne uităm mai întâi la preţ şi din păcate, foarte rar la etichetă. Şi în rafturi sunt din ce în ce mai puţine produse fără E-uri.

"Nu avem cum să ne protejăm. Mâncăm ce găsim numai dacă avem pe cineva la ţară să ne mai dea un ou, o găină, o raţă, bânză",a spus o femeie.

"Ar trebui de fapt să nu mănânce nimic. Văd că şi mezelurile şi margarina si toate sunt interzise dar nu poti să ţii copilul nemâncat", a decalrat o altă femeie.

"Acum să fiu sincer nu la toate produsele mă uit la E-uri. De exemplu acum am luat nişte napolitane, nu m-a interesat , m-a interesat gustul pe care il are, aromele şi în fond şi la preţul de 2 lei bucata",a declarat o consumatoare.

Producătorii de alimente ar trebui să respecte cantităţile de aditivi recomandate şi să nu scape mai multe E-uri în mâncare. Specialiştii mai spun că ar trebui să avem o alimentaţie diversificată pentru ca aditivii să nu ne afecteze sănătatea.

"Noi suntem tributari dietei noastre şi atunci acest glutamat poate avea fecte adverse pentru că doza maximă admisă depăşeşte pragul limită al normalităţii. Şi eu mă pot îmbolnăvi", a spus directorul general al ANSVSA, Liviu Rusu.

La anul, Autoritatea Sanitar Veterinară va verifica dacă produsele conţin într-adevăr ingredientele trecute pe etichetă.

Cate E-uri se ascund intr-o felie de paine?

Painea este un aliment obtinut din faina, apa, drojdie si sare si este denumita dupa tipul de faina folosit si gradul de extractie al acesteia: paine neagra, semialba, intermediara, alba sau graham, spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

'Calitatea si traditionalitatea painii depind si de tehnologia de fabricatie, multifaziala cu maia sau moderna monofaziala cu amelioratori de panificatie', precizeaza medicul nutritionist. Ca urmare a deprecierii calitatilor de panificatie ale graului, 'in ultima vreme se utilizeaza, pentru fabricarea painii, din ce in ce mai mult amelioratori de panificatie, fapt ce ne afecteaza sanatatea', avertizeaza nutritionistul.

Lista de aditivi alimentari (E-uri) periculosi

Aditivii alimentari sunt impartiti in 24 de categorii dintre care enumeram pe cele mai raspandite:

edulcorantii - pentru indulcit
colorantii - pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180)
acidifiantii - dau un gust usor acid
corectorii de aciditate - cresc sau diminueaza aciditatea
emulgatorii - asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare (E400-E500)
conservantii - Intarzie sau impiedica alterarea alimentelor. (E200-E290)
corectorii de gust si de miros - schimba/imbunatatesc mirosul si gustul alimentelor
propulsorii - unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din ambalaje
gaze de ambalaj - asemanatoare aerului
antioxidanti - limiteaza oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu aerul (E300-E337)

E-uri periculoase :

E123 ...E239   - sunt posibili cancerigeni
E 621 - glutamat de sodiu , se gaseste in supele instant concentrate, mezeluri, si unele condimente. Are efecte neurotoxice si poate provoca migrene si crampe
E320 - E321, E211 - acidul benzoic si derivatii sai, cancerigeni
E251 - nitrat de sodiu, cancerigen
E252 - nitrat de potasiu, cancerigen
E120, E127, E141, E160 - alergici
E127 - eritrozina, colorant rosu pentru compoturi si alte alimente, provoaca mutatii genetice
E102 - tratrazina, colorant galben pentru bauturi , mustar si gem, poate genera tumori tiroidiene sau crize de astm bronsic

Vitamina C din unele produse,foarte multe, e de fapt acid ascorbic de sinteza si nu este acelasi lucru cu vitamina C naturala. (mai bine luati o lamaie!)

Tabel cu E-uri de care trebuie sa ne ferim

COD	DENUMIRE	RISC	UNDE IL GASIM
E110	Sunset yellow - colorant galben	Cancerigen	Dulciuri, prajituri, budinci sucuri
E123	Amarant - colorant rosu	Cancerigen, interzis in SUA si Rusia	Dulciuri, jeleuri, branza topita
E124	Ponceau 4R - colorant rosu	Toxic interzis in SUA	Mezeluri
E127	Eritrozina - colorant rosu	Provoaca cancer al tiroidei la animale, posibil si la om	Alcool, inghetata, prajituri, bomboane, sucuri racoritoare
E128	Rosu 2 G - colorant	Mutagen si toxic. Interzis in SUA si Australia	Carne de hamburgeri
E211	Acidul benzoic si derivatii sai	posibil cancerigen, interzis in SUA, dar permis la noi	Unele bauturi racoritoare
E220/E228	Sulfiti - conservanti	Provoaca alergii	Carne de hamburgeri, cartofi deshidratati, fructe confiate, prajituri, bere, vin, otet de vin
E230	Bifenil - conservant	Toxic, interzis in Australia , (permis la noi?)	Citrice
E231	Ortofenilfenol - conservant	Toxic, posibil cancerigen. Interzis in SUA si Australia.	Cirtice
E233	Tiabendazol - conservanti	Toxic. Interzis in Australia	Citrice
E249/E252	Nitrati si nitriti - conservanti	Posibil cancerigen	Mezeluri si alimente conservate prin sarare, branza
E320	Butil-hidroxi-anisol BHA-conservant	Posibil cancerigen	Conservant, cartofi deshidratati, uleiuri vegetale, supe concentrate, sosuri, guma de mestecat
E425	Glucomanan - agent de textura	Toxic respirator	Jeleuri
E621	Glutamat monosodic MSG	Provoaca efecte neurotoxice	Condimente, supe concentrate
E95	Acetsulfam K - indulcitor	Posibil cancerigen, interzis in SUA	Guma de mestecat, produse zaharoase, bauturi racoritoare
E954	Zaharina - indulcitor	Posibil cancerigen	Guma de mestecat, produse dulci, bauturi racoritoare

E-uri bune

E306 - tucoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la regenerarea celulelor
E407 - caragenanul, emulsifiant natural
E322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in ciocolata
E421 - manitolul de cofetarie
E300 - riboflavina sau Vitamina B2
E440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala
E140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,colorarea pastelor de dinti si cosmeticalelor